Las recetas de Julie es un programa de cocina presentado por la reconocida crítica gastronómica francesa Julie Andrieu. En este programa, Julie recorre su país probando diferentes formas de cocinar y recetas tradicionales de la cocina popular. Una de las recetas más destacadas de su repertorio es la deliciosa tarta secador.
El origen de la tarta secador
La tarta secador es un postre tradicional de la región de las Landas, en Francia. Julie descubrió esta receta durante uno de sus viajes, cuando conoció a una anciana que cocinaba un pescado de río poco conocido llamado sábalo. La forma en que esta abuelita preparaba el pescado era realmente sorprendente y el resultado era sublime.
Para hacer la tarta secador, la abuelita cubría el pescado con vino blanco dulce de la región y agregaba algunas ciruelas de su huerto. Luego, dejaba cocer la tarta en un rincón de su horno durante 48 horas. El resultado era un postre delicioso con un sabor único y una textura suave y cremosa.
Preparación de la tarta secador
Para preparar la tarta secador, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de sábalo fresco
- 1 taza de vino blanco dulce
- 6 ciruelas
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para empezar, debes limpiar el sábalo y cortarlo en trozos pequeños. Luego, coloca el pescado en un recipiente y cúbrelo con el vino blanco dulce. Agrega las ciruelas y deja marinar durante al menos 2 horas.
Mientras tanto, prepara la masa de la tarta. En un recipiente, mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Luego, extiende la masa con un rodillo y colócala en un molde para tarta.
Una vez que la masa esté lista, retira el pescado de la marinada y colócalo sobre la masa. Añade también las ciruelas. Luego, cubre la tarta con papel de aluminio y hornea a 180 grados durante 1 hora.
Una vez que la tarta esté lista, retírala del horno y déjala enfriar antes de servir. Puedes decorarla con azúcar glasé o con unas hojas de menta fresca.
La tarta secador es una deliciosa receta tradicional de la región de las Landas en Francia. Con su sabor único y su textura suave y cremosa, esta tarta es un verdadero placer para los amantes de la cocina. Si quieres probar algo diferente y sorprender a tus invitados, no dudes en preparar esta deliciosa receta de las recetas de Julie.
Fuente:
Elaboración propia basada en la receta de las recetas de Julie.
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