En el entorno de la hostelería, la eficiencia y la rapidez son fundamentales para ofrecer un servicio de calidad. Uno de los elementos clave en la cocina de un establecimiento de este tipo es el lavavajillas. Los lavavajillas industriales de Makro son una excelente opción para la hostelería, ya que ofrecen una amplia variedad de modelos que se adaptan a las necesidades de cualquier negocio.
¿Qué es un lavavajillas industrial?
Un lavavajillas industrial es aquel que realiza el lavado de la vajilla en un breve tiempo y a una temperatura elevada para desinfectar adecuadamente los utensilios. Estos lavavajillas son ampliamente utilizados en la industria alimentaria y la hostelería debido a sus numerosas ventajas.
La evolución de los lavavajillas industriales ha sido significativa a lo largo de los años. Desde sus orígenes en 1886, donde se accionaban manualmente, hasta la actualidad, donde encontramos modelos más sofisticados y eficientes. En la actualidad, los lavavajillas de cestas redondas prácticamente han dejado de venderse, y debido a la situación económica, han surgido aparatos más sencillos y económicos sin doble pared.
¿Por qué comprar un lavavajillas en la cocina industrial?
Existen numerosos motivos por los cuales es recomendable contar con un lavavajillas en la cocina industrial de un establecimiento hostelero. Estos son algunos de ellos:
- Rapidez: Una vez que el agua está caliente, el lavavajillas industrial tarda tan solo 2-3 minutos en realizar todo el proceso de limpieza.
- Ahorro de trabajo: El uso de un lavavajillas profesional evita que el personal tenga que realizar la tarea de lavar la vajilla manualmente, lo que supone un ahorro considerable de tiempo y esfuerzo.
- Limpieza óptima: Los platos y copas salen completamente limpios y desinfectados gracias a la temperatura elevada a la que se realiza el lavado.
- Sanidad: Al lavar la vajilla a alta temperatura, se eliminan los gérmenes que no pueden ser eliminados de forma manual, garantizando así una mayor higiene en la cocina.
- Ahorro económico: El uso de un lavavajillas industrial supone un ahorro considerable en agua y productos de limpieza en comparación con el lavado manual.
Diferencias entre un lavavajillas doméstico y un lavavajillas industrial
La principal diferencia entre un lavavajillas doméstico y uno industrial radica en el tiempo empleado para realizar el lavado. Mientras que los lavavajillas domésticos suelen tardar entre 20 y 30 minutos en programas sencillos, los lavavajillas industriales pueden realizar el lavado en tan solo 2-3 minutos.
Otra diferencia importante es el consumo de agua. Los lavavajillas domésticos suelen cambiar toda el agua empleada en cada lavado, mientras que los lavavajillas industriales solo utilizan una pequeña cantidad de agua para llenar la cuba inicialmente y para el aclarado y abrillantado.
En cuanto a la capacidad de lavado, los lavavajillas domésticos suelen tener una sola cesta, mientras que los lavavajillas industriales pueden tener varias cestas para aumentar la eficiencia en la limpieza.
Además, los lavavajillas industriales no suelen llevar bomba de desagüe, ya que pueden contener restos de comida y otros elementos que podrían dañarla fácilmente. Por otro lado, los lavavajillas domésticos suelen contar con una bomba de desagüe.
Los lavavajillas industriales son más rápidos, eficientes y resistentes que los domésticos, lo que los convierte en la elección ideal para la hostelería.
Tipo de lavavajillas profesionales
En el mercado existen diferentes tipos de lavavajillas profesionales que se adaptan a las necesidades específicas de cada negocio. Algunos de los más comunes son:
Lavavasos
Estos lavavajillas son ideales para establecimientos con un bajo volumen de lavado, como bares y cafeterías. Suelen tener cestas de 35x35 cm o 40x40 cm y solo cuentan con aspas de lavado en la parte inferior. Su diseño compacto permite colocarlos debajo de la barra o del fregadero para ahorrar espacio.
Lavavajillas bajo mostrador
Estos lavavajillas cuentan con aspas de lavado tanto en la parte inferior como en la superior. Son perfectos para pequeñas cocinas industriales que no tienen un gran volumen de lavado. Suelen tener cestas de 40x40 cm o 50x50 cm y se colocan debajo del fregadero para maximizar el espacio en la cocina.
Lavavajillas de capota
Los lavavajillas de capota son más altos y permiten un trabajo más cómodo y ágil, ya que la cesta queda a la altura de trabajo. Suelen tener cestas de 50x50 cm y pueden contar con varias cestas para aumentar la capacidad de lavado. Estos lavavajillas suelen tener varios ciclos de lavado para elegir y se colocan en la zona de lavado, cerca de un fregadero para el desbarace y montaje de cestas.
Lavavajillas de arrastre o cinta
Estos lavavajillas son ideales para grandes cocinas y restaurantes que requieren un alto volumen de lavado. La vajilla se coloca en una cinta transportadora que la lleva a través de diferentes zonas de lavado, enjuague y secado. Son considerados más robustos y fiables que otros tipos de lavavajillas, pero requieren de un mayor consumo de energía y espacio.
Lava-utensilios
Los lava-utensilios son lavavajillas especiales que permiten lavar bandejas y utensilios de mayor tamaño que no caben en los lavavajillas estándar. Pueden ser de tipo bajo mostrador o de capota y son empleados en industrias y cocinas industriales especializadas.
Los lavavajillas industriales de Makro ofrecen una amplia variedad de modelos que se adaptan a las necesidades de cualquier negocio de hostelería. Ya sea que necesites un lavavajillas compacto y eficiente para tu bar o un lavavajillas de alta capacidad para tu restaurante, Makro tiene la solución perfecta para ti. No dudes en invertir en un lavavajillas industrial para mejorar la eficiencia y la higiene en tu cocina.
Consultas habituales sobre lavavajillas industriales
¿Cuánto jabón poner en el lavavajillas industrial?
La cantidad de jabón a utilizar en un lavavajillas industrial depende principalmente de la dureza del agua y la cantidad y suciedad de la vajilla. Es recomendable seguir las indicaciones del fabricante del detergente y, en caso de duda, consultar con los suministradores de productos químicos de la zona, quienes suelen conocer las características del agua y aconsejar el detergente más adecuado y la cantidad a utilizar.
¿Cómo poner el detergente al lavavajillas industrial si no tiene bomba de jabón?
Si el lavavajillas no tiene bomba de jabón, se debe añadir un vaso de detergente al agua una vez que el aparato esté lleno de agua y antes de comenzar el ciclo de lavado.
¿Por qué poner una bomba de jabón en el lavavajillas?
La instalación de una bomba de dosificación de detergente en un lavavajillas industrial puede ser beneficiosa por varias razones:
- Dosificación precisa: La bomba de dosificación garantiza que se agregue la cantidad adecuada de detergente a cada ciclo de lavado, lo que permite obtener resultados de limpieza consistentes y óptimos.
- Eficiencia en el uso de detergente: Al dosificar de manera precisa, se evita el uso excesivo de detergente, lo que resulta más económico y reduce la posibilidad de dejar residuos en los utensilios.
- Resultados de limpieza mejorados: El detergente se distribuye de manera uniforme en todo el ciclo de lavado, lo que mejora la eficacia de la limpieza y garantiza que todos los platos y utensilios queden limpios y sin manchas.
- Reducción de errores humanos: La dosificación manual de detergente puede llevar a errores, como agregar demasiado o muy poco detergente. La bomba de dosificación elimina este riesgo al administrar la cantidad correcta de forma automática.
- Ahorro de tiempo y esfuerzo: La instalación de una bomba de dosificación ahorra tiempo, ya que no es necesario medir y agregar detergente manualmente en cada ciclo. Esto es especialmente útil en operaciones de lavado a gran escala.
- Cumplimiento de normativas: En ciertas industrias, como la alimentaria, es importante cumplir con estándares de higiene y limpieza rigurosos. La dosificación precisa de detergente contribuye a cumplir con estas normativas.
Tener en cuenta que la instalación y el mantenimiento de una bomba de dosificación requieren conocimientos técnicos y cuidados. Antes de realizar la instalación, es recomendable consultar con un profesional o proveedor especializado en equipos de lavado comercial para asegurarse de que esta sea la opción adecuada para la situación específica.
Los lavavajillas industriales de Makro son la elección perfecta para cualquier negocio de hostelería. Su amplia variedad de modelos, su eficiencia y su capacidad de adaptación a las necesidades de cada establecimiento los convierten en una opción confiable y efectiva. No dudes en invertir en un lavavajillas industrial de Makro para mejorar la eficiencia y la higiene en tu cocina.
¿Deseas seguir aprendiendo sobre Lavavajillas industriales makro: eficiencia y calidad en hostelería y temas similares? Visita la categoría Servicio técnico para más recursos.